Abrau-Dyurso és potser un dels noms més famosos del sud de Rússia. La seva fama va començar a créixer a partir del final del segle XIX amb la creació de vinyes i la creació d’una empresa vitivinícola.
On és el poble d’Abrau-Dyurso
Abrau-Dyurso és un assentament situat al territori de Krasnodar, a prop del mar Negre de Novorossiysk. A l'oest, una sòlida carretera, tot i que estreta, condueix al poble, que serpenteja suaument per una bonica zona muntanyosa. Es pot recórrer la distància de 14 km amb cotxe o transport públic: el minibús N102 surt de l’estació d’autobusos (Chaikovskogo, 15) i l’autobús N102a - des del mercat central (Sovetov, 24).
El poble es troba a la vora del llac d’aigua dolça més gran de la regió: Abrau. Això és el que explica una de les llegendes d’Adyghe sobre el seu origen: on ara hi ha el llac, hi havia una vegada un aul. Els seus habitants eren tan rics que van decidir cobrir el camí cap al mar amb monedes d’or. No obstant això, al Totpoderós no li agradava el seu orgull i, per ordre seva, va sorgir un llac profund al lloc d'un poble de muntanya.
La història de la creació de la planta Abrau-Durso
Ara hi ha un poble a la vora del llac, que s’ha convertit en un punt atractiu per a l’enoturisme. I tot perquè hi ha una fàbrica que crea vins escumosos amb la marca de vins més famosa de Rússia "Abrau-Dyurso".
Alexandre II, mitjançant el seu decret imperial, va ordenar la creació d’una finca reial de vi a la zona del llac Abrau. El nom de la finca específica estava format pels noms de dos assentaments propers Abrau i Dyurso. El 1872, l'agrònom de la finca F. Heyduk va comprar a l'estranger unes 8.000 vinyes de raïm seleccionat i va plantar plantacions de raïm. L’experiència amb la plantació de vinyes va ser un èxit, perquè aquest lloc té un clima molt adequat, aquí dels 365 dies de l’any, uns 320 són assolellats. El 1877 es va collir la primera verema i el 1882 es van produir els primers vins de verema a la finca.
La idea de produir vins escumosos aquí pertany al príncep Lev Golitsyn, que va ser enviat a la finca com a enòleg principal el 1891. Es va dedicar amb competència a establir la producció. En aquell moment, ja havia organitzat un negoci de vins a Crimea. Golitsyn va visitar França diverses vegades per estudiar l’experiència dels millors coneixedors de l’elaboració del vi. Lev Sergeevich va començar a preparar el sòl a Abrau-Dyurso per a la producció de vi escumós mitjançant la tecnologia champenoise. Va començar la construcció d'un celler subterrani tipus túnel amb cellers a l'interior i va ampliar la carretera des de Novorossiysk. El 1893, la finca va passar al cultiu de raïm de xampany especial i el 1896 ja es van produir un petit nombre d'ampolles amb vi escumós domèstic.
Champagnistes experimentats de França van ser convidats a Abrau-Dyurso per treballar en la millora de la qualitat dels vins. El 1905, l'enòleg francès Victor Dravigny es va convertir en el cap dels mestres enòlegs de la finca reial d'Udelny. Va aconseguir portar les propietats del vi rus a un nivell excel·lent. Això va permetre a la finca Abrau-Dyurso convertir-se en proveïdor de la Cort de Sa Majestat Imperial.
Després de la revolució, l'economia soviètica es va organitzar sobre la fundació de l'estament tsarista, deixant l'antic nom "Abrau-Dyurso". Des del 1919, va ser gestionat pel científic Anton Mikhailovich Frolov-Bagreev.
El govern va donar instruccions als amos de la vinificació soviètica per crear un vi escumós, la compra del qual pogués permetre les àmplies masses de treballadors. Aquells. hauria de ser assequible i tenir un temps de lliurament curt. Frolov-Bagreev va elaborar la tecnologia de producció d’embassaments. El primer lot de vi produït d’aquesta manera es va llançar el 1928 per un import d’unes 36 mil ampolles.
El 1336, al Politburó amb la participació del mateix Stalin, es va decidir introduir el mètode del dipòsit per fer "xampany soviètic" als cellers del país, incl. a "Abrau-Dyurso".
Vi Abrau-Durso
Ara la fàbrica produeix una part més petita de vins escumosos de la manera clàssica gairebé manual mitjançant el mètode champenoise (fr. Méthode champenoise): el vi es cria en cellers directament en ampolles durant tres anys. La majoria dels vins es preparen mitjançant el mètode accelerat mitjançant la tecnologia del tanc Charmat, quan el most es fa envellir en enormes contenidors d’acer inoxidable.
El primer mètode s'utilitza per crear vins escumosos a la fàbrica: "Imperial", "Brut d'or", "Victor Dravigny", "Oficina específica". El popular "Champagne rus" es produeix segons el mètode accelerat.
Imperial és el vi escumós rus més car d’excel·lent qualitat. Per crear-lo, s’utilitza la cuvée, el suc de la primera premsada i només a partir de raïms seleccionats.
"Blanc de Blancs" ("blanc de blanc") és un vi de primera qualitat elaborat amb raïm blanc Chardonnay.
Victor Dravigny és una sèrie personalitzada. Es diu així en record i reconeixement dels mèrits del viticultor francès Victor Dravigny.
"Oficina del Departament d'Abrau-Dyurso": el gust és que es crea segons la recepta històrica recreada de xampany, que es va servir amb motiu del 300è aniversari de la dinastia Romanov en un sopar oficial al palau d'hivern. Les etiquetes de les ampolles també es reprodueixen pel seu aspecte històric.
El "xampany rus" es produeix amb tecnologia d'encant, per tant, té el preu i la producció en massa més democràtics. La seva ampolla porta la famosa etiqueta en forma de diamant negre.
Els millesims són vins molt especials. S’elaboren a partir de la cuvée de raïm dels millors anys de collita, que es produeix un cop cada cinc anys.
El 2010, amb la marca "Abrau-Durso", van començar a produir xampany ecològic "Foliage". Els raïms per a la seva producció es conreen especialment al xampany francès. En primer lloc, aquest vi es cria durant algun temps en roure i després durant 36 mesos en ampolla.
Des de la construcció del primer celler reial, s’han col·locat al voltant de 5,5 km de túnels de dos pisos a una profunditat de 60 metres per fer vi escumós de manera clàssica. Pot emmagatzemar 8 milions d’ampolles alhora.
A les antigues parets dels túnels s’organitzen visites guiades i sales de tast. El complex d’edificis de fàbriques està envoltat d’una zona de parcs molt ben cuidada. Hi ha un museu del xampany. El Centre d’Art Contemporani es va obrir el maig del 2016. Benvingut a Abrau-Durso!
